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Zuppa Agropiccante del Suchuan Cinese

Ingredienti:2 cipollotti freschi tritati, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaio di maizena sciolto in acqua, 1 uovo sbattuto, 1 cucchiaio di vino di riso, pepe bianco, mezzo cucchiaino di olio di peperoncino, 2 cucchiai di olio di arachidi, 3 cucchiai di aceto di riso, 30 grammi di carne di maiale a cubetti, 100 grammi di tofu, 3 tazze di brodo di pollo, 30 grammi di carne di pollo a cubetti e 4 funghi cinesi secchi a cubetti.

Si friggono le carne di maiale e di pollo a cubetti nell’olio di arachidi, si aggiungono poi i funghi, e si unisce il tutto al brodo, lo si porta ad ebollizione e si lascia andare per circa 10 minuti, si aggiunge in seguito lo sherry, la soia, l’olio, l’aceto di riso, l’olio piccante e il tofu e si fa bollire il composto ancora per 3 minuti;si aggiunge la maizena e si aspetta che il brodo si addensi, una volta pronto si aggiunge l’uovo sbattuto, il pepe e la cipolla tagliata a piccoli pezzi.

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