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Zuppa di Pesce alla Zia Song Cinese

Ingredienti: 2 uova, 1 tazza di germogli di bambù, 1 scalogno, 1 cucchiaio di amido di mais, 2 cucchiai di vino di riso, 2 cm di zenzero, 2 cucchiai di salsa di soia, , 2 cucchiai di olio di sesamo, 4 cucchiai di strutto, 4 funghi neri cinesi, , 5 tazze di brodo di pollo, sale e 100 grammi di pesce.

Si trita lo scalogno e lo si fa soffriggere nel lardo, si unisce poi il pesce precedentemente tagliato, e lo si fa cuocere per qualche minuto, passato il tempo necessario si toglie dal wok, si scalda l’olio di sesamo e vi si uniscono i funghi, i germogli di bambù e il vino di riso, a questo punto si aggiunge di nuovo il pesce e si copre il tutto con il brodo; si fa bollire il composto e si addensa con l’amido di mais, si aggiunge il sale, il prosciutto e le uova sbattute, quando sarà pronto si potrà condire il tutto con lo zenzero grattato.

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