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Zuppa di Pinne di Pescecane Cinese
Ingredienti: 2 cucchiai di aceto nero cinese, 2 cucchiai di salsa di soia, 4 tazze di brodo di pollo, 4 cucchiai da tavola di maizena sciolta in acqua fredda, mezzo cucchiaio di pepe bianco, 2 cucchiai di zucchero, 2 uova sbattute, 1 granchio abbastanza grande o in alternativa 100 grammi di polpa di granchio 1 125 grammi di pinna di pescecane.
Si lascia la pinna di pescecane a bagna in acqua calda per circa mezz’ora, si taglia in granchio e si cuoce al vapore per circa 10 minuti, si fa bollire il brodo di pollo e si aggiunge il sale, il pepe, la salsa di soia, il glutammato, l’olio di sesamo e lo zucchero;si aggiunge in seguito la pinna di squalo e la polpa di granchio, si fa bollire per circa 2 minuti, si fa addensare il composto con la maizena, quando la cottura è ultimata si aggiungono le uova sbattute(se si hanno si possono aggiungere anche le uova di Granchio) e si unisce l’aceto cinese.
Tags : Zupa di Pinne di Pescecane, Ricetta Cinese,Ricetta
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