Loading ...Maiale in Agrodolce Cinese
Ingredienti: 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di aceto, 3 peperoncini tagliati a strisce sottili, 4 cucchiai di maizena, 100 grammi di germogli di bambù, 300 grammi di carne di maiale e olio di arachidi.
Si taglia la carne a cubetti e si unisce la farina, il sale, la salsa di soia, a parte si crea poi una salsa con 2 cucchiai di maizena e 4 cucchiai di acqua, vi si immergono i cubetti di carne e si passano poi nella maizena asciutta rimanente, a questo punto si tagliano i gemogli di bambù e in una padella con olio ben caldo si cuoce la carne; in seguito si toglie la carne dalla padella e vi si fanno scaldare i germogli di bambù, l’aceto, i peperoncini, lo zucchero e la maizena, si lascia cuocere il composto per qualche minuto, infine si uniscono i cubetti di carne e si lascia andare ancora per 2 minuti.
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Pesce alle Mandorle Cinese
Ingredienti: 1 cucchiaino di vino riso, 1 uovo sbattuto, 1 cucchiaino di maizena, 2 cucchiaini di salsa di soia, 2 fette di zenzero tagliate sottili con salsa di soia chiara, 2 cucchiai di mandorle tritate, 3 tazze di olio di arachidi e 5oo grammi di pesce tipo merluzzo o spigola.
Per iniziare bisogna pulire bene il pesce e tagliarlo a cubetti, a parte si prende un recipiente e vi dsi unisce la maizena, lo zenzero, il vino di riso, i cubetti di pesce e si lascia marinare per circa mez’ora, si sbatte l’uovo con la salsa di soia, a questo punto si passa il pesce nell’uovo e poi nelle mandorle tritate, si scalda l’olio nel wok, si friggono i cubetti di pesce così preparati ed infine si passano al forno disposti sulla carta assorbente.
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Pollo all’Arancia Cinese
Ingredienti: 1 cucchiaio di vino di riso, 1 peperone piccolo a strisce sottili, 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 piccole scorze di arancia, 3 cipollotti tritati, 5 fette di zenzero, 300 grammi di petto di pollo, mezzo cucchiaino di olio di sesamo, sale zuchero e pepe.
Si taglia la carne di pollo a cubetti e la si fa scaldare in una wok con l’olio di sesamo, una volta divenuti croccanti si aggiungono ai cubetti di pollo anche gli altri ingredienti, si lascia cuocere il tutto per circa 10 minuti, fino a che tutti i liquidi in eccesso non siano evaporati.
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Riso Fritto con Prosciutto e Lattuga Cinese
Ingredienti:2 cucchiai di salsa di soia, 2 tazze di lattuga tagliate a strisce sottili, 2 cipolle tagliate a strisce, 2 uova sbattute, 2 tazze di riso cotto freddo, mezza tazza di prosciutto cotto tagliato a strisce, olio si arachidi e sale.
Si sbattono le uova e le si fanno cuocere strapazzate nel wok con l’olio, una volta pronte si tolgono dal fuoco e le si mettono su un piatto, si aggiunge poi di nuovo l’olio nel wok, vi si fa saltare il prosciutto cotto, e poi si toglie; infine si uniscono sempre nel wok il riso, che si lascerà cuocere per 7 minuti circa, ed in seguito le uova, il prosciutto, la lattuga, la salsa di soia e le cipolle a strisce sottili, si mescola il tutto e si serve il composto ottenuto su di un piatto.
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Mele e Banane Caramellate Cinesi
Ingredienti: 1 cucchiaio di olio di soia, 1 cucchiaio di maizena, 1 bianco di uovo, 1 cucchiaio di semi di sesamo, 1 mela, 1 banana, 2 cucchiai di farina, 150 grammi di zucchero, sale ed olio per friggere.
Per iniziare si sbatte l’albume con la maizena e la farina, poi vi si immergono i pezzetti di frutta precedentemente puliti e privati della buccia, a parte si fa scaldare l’olio , una volta pronta vi si immergeranno i pezzi di frutta, si faranno cuocere e poi si toglieranno dal fuoco, a questo punto si prepara il caramello con lo zucchero, 4 cucchiai di acqua e olio di soia, si alscia sciogliere lo zucchero, una volta pronto poi vi si immergono i pezzi di frutta fritti ed in seguito si dispongono su di un piatto da portata.
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Anatra con Germogli di Bambù Cinese
Ingredienti: 200 grammi di riso, 350 grammi di petto di anatra, sale, pepe, 1 vasetto di germogli di bambù e mezzo bicchiere di olio di sesamo.
Si taglia la carne in pezzi tutti uguali e si fa soffriggere nel wok con olio per qualche minuto, in seguito si uniscono i germogli di bambù e si lascia cuocere per 10 minuti, intanto si lessa il riso che servirà da accompagnamento per il piatto.
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Pollo al Sesamo Cinese
Ingredienti:1 cetriolo, olio per friggere, 2 pomodori, 100 grammi di semi di sesamo e 1 pollo o in alternativa petti di pollo.
Ingredienti per la marinata: 2 tuorli d’uovo sbattuti, 1 cucchiaio d’acqua, 1 cucchiaio di sale, 2 cucchiai di fecola di patate, 1 cucchiaio di senape, mezzo cucchiaino di zucchero e mezzo cucchiaino di glutammato.
Si taglia il pollo in pezzi di medie dimensioni e si mettono nella marinata per circa mezz’ora, passato il tempo necessario si toglie il pollo e lo si passa nei semi di sesamo, si friggono poi i pezzetti di pollo nell’olio e si servono accompagnati con cetrioli e pomodori a fettine.
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Pollo con Germogli di Bambù e Funghi Cinese
Ingredienti: 1 cucchiaino di zenzero tritato, 1 albume, 1 porro tritato, 1 cucchiaino di maizena, 4 cucchiai di olio di semi, 3 peperoni, 200 grammi di germogli di soia,2 etti di pollo a strisce sottili e
1 cucchiaio di sherry, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale per fare la salsa.
In una ciotola si mette il pollo tagliato a striscioline, la maizena e l’albume, nella wok si scalda l’olio e vi si aggiunge il pollo, e lasciatelo andare finché non si sarà dorato, toglietelo e pulite la padella, aggiungendovi in seguito altro olio, lo zenzero e il porro, infine si mettono i peperoni, i germogli di soia, infine si aggiunge il pollo, la salsa e si lascia cuocere per altri 5 minuti.
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Pollo alle Mandorle Cinese
Ingredienti: 4 cucchiai di olio di semi, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di cipolla finemente tritata, 2 cucchiai di brodo, 1 fettina di zenzero, 1 cucchiaino di maizena, 1 cucchiaio di vino cinese, 200 grammi di petto di pollo, 100 grammi di bambù e 70 grammi di anacardi.
Si tagliano il pollo ed il bambù a pezzetti, a parte si fanno cuocere le mandorle, con l’olio caldo fino a farle dorare, nel wok si mette l’olio, la cipolla, lo zenzero e dopo qualche istante il pollo ed il bambù; si lascia andare il tutto a fuoco vivace per qualche minuto ed in seguito si aggiunge la maizena, il brodo e la salsa di soia, infine si aggiungono le mandorle e il vino.
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Tofu in Agrodolce con Peperoni Cinese
Ingredienti: 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di zucchero, 3 cucchiai di aceto di riso, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 scatola di germogli di bambù, 2 cucchiai di vino di riso, 1 cucchiaino di sale, 1 panetto di tofu, 1 peperone verde, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 1 cucchiaio di maizena sciolta in acqua, olio per friggere, 1 scatola di germogli di bambù, 1 uovo e 2 cipolle.
Si taglia in tofu in pezzi abbastanza grandi, il bambù a strisce, si taglia il peperone in quadrati e si tritano le cipolle, si mette il tofu in un recipiente e vi si versa il vino di riso e il sale, si lascia il composto ottenuto a marinare per circa 30 minuti; successivamente sbatte l’uovo, lo si versa nel tofu, si passano i cubetti nella farina e poi si friggono in olio di sesamo, a parte si friggono poi i germogli di bambù, le cipolle, i peperoni e in seguito nella padella si aggiungeranno gli altri ingredienti affinché formino una salsa, infine si unisce il tofu e si serve il tutto con del riso bollito.
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